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精细管理显成效 明厨亮灶谱新篇

2017-7-4 10:18| 发布者: admin| 查看: 135| 评论: 0

11月1日,国家食品药品监督管理总局餐饮服务“互联网+明厨亮灶”工作交流座谈会在郑州召开。会议由国家食药总局王柏琴司长主持,国家食药总局食品监管二司副司长范学慧及全国部分省、市食药监系统分管餐饮监管工作人员一行30余人,检查指导郑东新区餐饮服务食品安全监管暨“互联网+明厨亮灶”工作。河南省食药监局副巡视员王建防、餐饮监管处处长王晓红、郑州市食药监局局长周铭、副局长刘涪江及郑东新区食药监局局长卢高义等陪同。

   检查组一行先后对郑东新区永和伯爵国际酒店,区实验幼儿园等五家“明厨亮灶”示范单位进行实地监督检查,并对食品加工、经营场所、食品储藏室等关键环节重点查看,了解“明厨亮灶”监控系统的视频安装、经营场所显示器设备设施的运行和各餐饮环节制度的落实情况,与会领导对郑东新区在食品加工制作环节做好“明厨亮灶”外,对食品安全量化分级管理、从业人员健康证持证和食品经营许可证等18项信息对外进行展示的做法给予了充分肯定,该“明厨亮灶”从2013年开始启动以来,使辖区就餐人员对食品安全更加满意和放心。与会领导对郑东新区开展“明厨亮灶”建设和餐饮服务环节规范化管理工作给予了高度评价和认可。

据了解,在实施“明厨亮灶”活动改造提升工作开展以来,郑东新区食药监局积极与各方协调,采取分步骤实施的办法,通过全程技术指导,对大型餐饮服务企业和学校食堂实行先行改造和重点规范。主要采取以下开展方式:一是采取透明玻璃窗展示,打通操作间和餐厅之间的墙壁,安装透明玻璃断;二是采取显示屏展示,利用高清摄像头和显示屏将主操作间、凉菜间、洗消间、原料储存间、面点间等关键部位进行展示;三是采取透明玻璃窗和显示屏相结合的方式展示;四是在大型以上餐饮单位和学校食堂在显著位置或显示屏上方张贴“明厨亮灶,诚信经营”、“明厨亮灶,请您监督”等相关标识;五是对新开办的餐饮单位,要按照“明厨亮灶”的要求,优化场所布局,做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施,达到清洁、明亮、干净、安全的要求;六是以智慧东区项目建设为依托,分步实施,稳步开展以互联网为载体的食品药品监管信息化建设工作。

“互联网+明厨亮灶”工程建设是国家和省、市食品药品监管部门实施食品安全监管工作的一项创新内容,也是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。“互联网+明厨亮灶”将依托网络传输技术,进一步完善监管部门的有力监督和公众通过电脑、手机、显示屏等终端设备实时观看餐饮服务重点环节,从而揭开后厨“神秘的面纱”。


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